Fromages de chèvre
Notre productrice de fromage Claudie le Quéré, gère son exploitation « la ferme de la noue » située à la Celle les Bordes.
Avec un troupeau d’une soixantaine de chèvre, elle produit en bio les fromages qui font le bonheur de nos amapiens.
Son offre pour notre Amap est constituée de crottins, briques, cendrés, lait cru, faisselles …
Outre la qualité de ses produits, Claudie est une productrice très organisée. Si vous avez eu le bonheur de déguster ses fromages, vous avez dû constater que ses livraisons se font dans des boîtes adaptées avec les noms de chaque amapiens. Principalement pour le lait de chèvres et les faisselles, mais aussi pour les fromages, les livraisons sont effectuées par Claudie en véhicule réfrigéré isotherme.
En tant que référent fromages, il est très confortable de travailler avec Claudie car tout est parfaitement géré. Il peut arriver que j’aille chercher les produits à la ferme, mais plus généralement je retrouve Claudie sur la commune de Voisins car elle sert d’autres Amap sur Voisins et Guyancourt, ce qui explique qu’elle ne soit pas souvent présente sur les sites de notre Amap.
Outre ses fromages, l’exploitation que gère Claudie avec son époux, produit de la viande de porc et d’agneau bio. Peut-être une piste pour élargir l’offre de notre Amap ?
Selon les saisons, vous trouverez différents produits faits maison :
- Fromage de chèvre bio (de différentes sortes et affinages), et lait cru bio de chèvre (sur commande),
- Crottin
- Brique
- Cendré (Pyramide, dodu ou bûche)
- Faisselle
- Séchon (fromage très très sec)
- Lait le litre
- Tomme de chèvre à l'automne
- Jus de pommes
- Quelques plats cuisinés : Pâté de campagne, de tête, rillettes
- …
Pour en savoir plus : http://www.fermedelanoue.